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仕事のシェフ

「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理」

​いわゆる基準Bの構築支援を行います

2020年10月21日

2021年6月1日よりHACCP制度化がスタートします。(1年間の移行期間が終了します。)弊社では、これまで「HACCP構築支援(基準A)」を中心にコンサルティング業務を行って参りましたが、お問い合わせが増加している「基準B」対象の​事業者の皆様へも導入支援も行って参ります。

衛生管理計画書

​標準作業手順書

記録

各業界団体等が作成した「手引書」に沿った

上の3つの必要書類作成をサポートします。

また、具体的に「現場」で実施すべきことや

​チェックする項目などをわかりやすく指導します。

費用

¥30,000(税別)~

※施設の規模、従業員数、サポート

​ 開始時の管理状況による。

時間

毎月1回の訪問は、約2時間です。

短時間で集中して取り組みます。

※契約期間中は、e-mailやお電話で

​ 何度でもご質問頂けます。

主な実績

・食肉販売 ・カット野菜

・魚肉練製品 ・惣菜 ・弁当

・パン ・菓子 ・漬物 ・乾物

まずは、お気軽にご相談ください!

1.

【1か月目】

リサーチ:現状確認

​    :書類確認

​作業環境を確認し、改善が必要なポイントを抽出します。また、既存の書類を拝見します。

2.

【2か月目】

改善:前月の改善状況

​講習:基本的な勉強会

​前月、抽出した問題点の改善状況を確認します。また、書類作成の基礎的な勉強会を実施。

3.

【3か月目】

・衛生管理計画書の作成

​・手順書の作成

衛生管理計画書と各種手順書の作成を、一緒に行っていきます。

4.

【4か月目】

・記録書類の整備

​・各書類の仕上げ

必要な記録書類を作成します。ひな形等を提供しますので、自社にあった形にカスタマイズ。

​トピックス

新型コロナウイルス蔓延に
対する弊社対応について

2020年7月24日

福岡県においては、残念ながら再び、感染される方が増加してきております。

つきましては、感染予防の観点より継続して下記の対応を実施いたします。

実施期間:9月30日まで

□各種セミナーの中止

 弊社が企画するセミナー等は全て中止

□訪問営業活動の中止

 お客様の要請以外の訪問営業は全て中止

□事務スタッフのテレワーク実施

 在宅勤務可能なスタッフの出社停止

​ ※電話が転送される場合がございます。

□コンサルタントの健康チェック

 顧問先へ訪問するコンサルタントの検温(2回/日)実施

 マスク着用と手洗いの徹底

以上、お客様・お取引先の皆様には

ご不便とご迷惑をお掛け致しますが、

​何卒ご理解のほど、お願い申し上げます。

罹患された方々、関係者様に

心よりお見舞い申し上げます。

皆様の早期回復を祈念いたします。

​HACCP導入無料相談会のお知らせ

2020年5月14日

2020年6月のHACCP制度化に向けて、多くの食品関連事業者様から「何から手をつけたら良いかわからない」、「HACCPを従業員に周知したい」などのご相談が多くなってまいりました。私たちもセミナー等を企画しておりましたが、新型コロナウイルスの発生に伴い、中止・延期となり、皆様への情報提供の機会を失ってしまいました。そこで、ご希望の事業者様には、個別訪問または弊社事務所にて「個別相談会」を開催いたします。以下の「お問い合わせ」から、必要事項をご記入のうえ送付願います。弊社コンサルタントより日程調整等のご返信をさせていただきます。(遠方の場合のみ、交通費等のご相談をさせて頂く場合がございます。)

下関市保健所様主催
3月6日(金)開催予定のHACCP講習会は中止となりました。

2020年2月28日

3月6日(金)、「下関市役所」において、「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理」とは?衛生管理計画を作成するとは?など、小規模な飲食店向け手引書に沿った講習会が予定されていましたが、新型コロナウイルスによる感染拡大予防の観点から中止となりました。

​また、来年度(2020.4月以降)、新型コロナウイルスが終息した後、開催されることを願っております。

熊本県食品衛生協会様主催
「HACCP講習会」に登壇しました

2020年2月25日,28日

2月25日(火)および28日(金)、熊本県合志市「クラッシーノこうし」様において、「小規模な漬物製造事業者」様、「小規模なそうざい製造事業者」様を対象とした「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理」とは?衛生管理計画を作成するとは?など、手引書に沿った講習会を行いました。

​まずは、衛生管理計画を作って、記録をつけるところから始めてみるのも「HACCP」に取り組む第一歩でしょう。

熊本県食品衛生協会様主催
「HACCP講習会」に登壇しました

2020年2月3日

2月3日(月)、熊本県菊陽町「さんふれあ」様において、「小規模な菓子製造事業者」様を対象とした「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理」とは?衛生管理計画を作成するとは?など、手引書に沿った講習会を行いました。
いよいよ制度化目前となり、皆さん、一生懸命取り組まれていました。

新年あけましておめでとうございます

2020年1月1日

​いよいよ2020年、オリンピックイヤーに突入しました。食品衛生関連におきましても、「HACCP制度化」の施行イヤーです。これまで準備に取り組んでこられた事業者様はしっかりと運用が定着できるように、またこれから取り組む皆様は猶予期間もありますので、慌てず着実に進めていきましょう。私たちも最大限のサポートができるよう、今年も1年間頑張ってまいります。本年もよろしくお願いいたします。

熊本県食品衛生協会様主催
「HACCP講習会」に登壇しました

2019年12月17日

12月17日(火)、熊本県八代市「大野温泉センター」様において、「小規模な惣菜製造事業者」様を対象とした「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理」とは?衛生管理計画を作成するとは?など、手引書に沿った講習会を行いました。
今回は、10名前後の皆様にご参加いただきました。衛生管理計画の作成と記録の方法について勉強しました。

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熊本県食品衛生協会様主催
「HACCP講習会」に登壇しました

2019年12月11日

12月11日(火)、熊本県八代市「坂本温泉センタークレオン」様において、「小規模な惣菜製造事業者」様を対象とした「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理」とは?衛生管理計画を作成するとは?など、手引書に沿った講習会を行いました。
今回は、7名前後の皆様にご参加いただきました。惣菜製造の手引書に従い、衛生管理計画の作成と記録の付け方などについて、2時間しっかりと勉強していただきました。

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熊本県食品衛生協会様主催
「HACCP講習会」に登壇しました

2019年10月24日

10月24日(木)、熊本県玉名郡南関町「南関いきいき村」様において、「小規模な惣菜製造事業者」様を対象とした「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理」とは?衛生管理計画を作成するとは?など、手引書に沿った講習会を行いました。
前回に引き続き、15名前後の皆様にご参加いただきました。今回は、惣菜製造の手引書に従い、衛生管理計画の作成と記録の付け方などについて、2時間しっかりと勉強していただきました。

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熊本県食品衛生協会様主催
「HACCP講習会」に登壇しました

2019年10月9日

10月9日(水)、熊本県玉名郡南関町「南関いきいき村」様において、「小規模な菓子製造事業者」様を対象とした「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理」とは?衛生管理計画を作成するとは?など、手引書に沿った講習会を行いました。
今回は、15名のご参加でしたが、衛生管理計画の作成と記録の付け方などについて、2時間しっかりと取り組まれていました。

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熊本県食品衛生協会様主催
「HACCP講習会」に登壇しました

2019年10月2日

10月2日(水)、熊本県菊池市「JA菊池」様において、「小規模なそうざい製造事業者」様を対象とした「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理」とは?衛生管理計画を作成するとは?など、手引書に沿った講習会を行いました。
今回は、60名近くの多くのご参加でしたが、皆さん2時間の講習を一生懸命取り組んでおられました。

下関市保健所様主催
「HACCP講習会(菓子製造)」
に登壇しました

2019年8月29日

8月29日(木)、「下関市役所」において、「小規模な菓子製造事業者」を対象とした「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理」に関する講習会に登壇しました。HACCPとは何か?手引書に沿ったHACCPへの取組みをいかにすべきか?できるだけわかりやすく、実践的な講習を心がけております。グループワーク中には、活発な質問も出て、有意義な時間になったのではないでしょうか。

熊本県食品衛生協会様主催
「HACCP講習会」に登壇しました

2019年7月21日

7月21日(水)、熊本県西原村「西原村構造改善センター」において、「小規模な菓子製造事業者様」を対象とした「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理」とは?衛生管理計画を作成するとは?など、手引書に沿った講習会を行いました。
今回は、実際の手引書作成を行いながら、分からないことなどへの質問がたくさん出ました。
とても活発で有意義な講習会となりました。

下関市保健所様主催
「HACCP講習会(2回目)」
に登壇しました

2019年6月21日

6月21日(金)、「下関市商工会議所」において、「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理」とは?衛生管理計画を作成するとは?など、2回目の手引書に沿った講習会を行いました。

多くのご参加を頂き、ありがとうございました。

​今回も、水産関連事業者様を中心に幅広い業種の方々が対象ということもあり、一般衛生管理の事例を多く紹介しながら、また前回同様、グループワークを通して、にぎやかに勉強して頂きました。

​少しでも多くのお客様に、ひとつでも有益な情報を持って帰って頂けていれば幸いです。

下関市保健所様主催
「HACCP講習会」に登壇しました

2019年6月7日

6月7日(金)、「下関市商工会議所」において、「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理」とは?衛生管理計画を作成するとは?など、手引書に沿った講習会を行いました。

多くのご参加を頂き、ありがとうございました。

​今回は、水産関連事業者様を中心に幅広い業種の方々が対象ということもあり、一般衛生管理の事例を多く紹介しながら、できるだけわかりやすい講習会を心がけました。

​少しでも多くのお客様に、ひとつでも有益な情報を持って帰って頂けていれば幸いです。

熊本県食品衛生協会様主催
「HACCP講習会」に登壇しました

2019年6月5日

6月5日(水)、熊本県玉名市「玉名市民センター」において、午前中に「小規模な漬物製造事業者様」、午後から「小規模な菓子製造事業者様」を対象とした「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理」とは?衛生管理計画を作成するとは?など、手引書に沿った講習会を行いました。
今回は、各回10名前後のご参加ということで、ざっくばらんな講習会になりました。質問などもたくさん飛び交い、活発な講習会となりました。

熊本県食品衛生協会様主催
「HACCP講習会」に登壇しました

2019年5月29日

5月29日(水)、熊本県平佐町「ろくじ館」において、小規模な漬物製造事業者様を対象とした「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理」とは?衛生管理計画を作成するとは?など、手引書に沿った講習会を行いました。

多くのご参加を頂き、ありがとうございました。

​まだまだ、手引書が求める衛生管理計画や重要管理について、学ばなければならないことが多いですが、今回は、導入という位置づけで、漠然としたイメージを持ってもらえれば幸いです。

熊本県庁主催
「HACCP講習会」に登壇しました

2019年2月28日、3月1日

28日八代会場、1日熊本県庁において、延べ約120名のご参加を頂き、「HACCPって何?」、「基準Bって何をすれば?」という疑問に答えるべく、講習会とその後のグループワークを通して勉強して頂きました。なかなか、1度では理解しにくい「HACCP」ですが、グループワークなどで実際にやってみることで、少しずつ理解を深めて頂けていたら幸いです。

​HACCPに沿った衛生管理の制度化に伴う食品事業者への監視指導について

手引書に沿った指導の徹底について

HACCPに沿った衛生管理の指導について、厚生労働省より案内が出ています。

新型コロナウイルス蔓延に
対する弊社対応について

2020年3月10日

感染対策・食品衛生レイズシールドは、新型コロナウイルスの社内外への感染拡大防止と、お取引先様ならびに従業員の安全確保を目的として、本日より以下の対応を実施いたします。

実施期間:3月31日まで

□各種セミナーの中止

 弊社が企画するセミナー等は全て中止

□訪問営業活動の中止

 お客様の要請以外の訪問営業は全て中止

□事務スタッフのテレワーク実施

 在宅勤務可能なスタッフの出社停止

□コンサルタントの健康チェック

 顧問先へ訪問するコンサルタントの検温(2回/日)実施

 マスク着用と手洗いの徹底

以上、お客様・お取引先の皆様には

ご不便とご迷惑をお掛け致しますが、

​何卒ご理解のほど、お願い申し上げます。

罹患された方々、関係者様に

心よりお見舞い申し上げます。

皆様の早期回復を祈念いたします。

HACCP(基準A)

認証取得マニュアル作成パック

最短8回コース

レイズシールドは2020年6月1日より施行となる「HACCP方式」の導入サポートとして、必要となるマニュアル作成をメインとした短期導入サポートを開始いたしました。各種書類の雛型提供と作成補助を行いながら、HACCP構築のベースを短期間で作り上げることができます。

弊社の専門サービスを体験してみませんか?詳細についてはぜひご相談ください。

HACCP導入サポート

食品安全・感染対策

レイズシールド

​RAISE SHIELD

TEL:092-980-1544

FAX:092-801-9887

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